《宜兴红茶生产及质量分级技术规范》.pdfVIP

DB32/T XXX―XXXX 前  言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。 本文件由江苏省园艺标准化技术委员会提出并归口。 本文件起草单位：宜兴市茶叶协会、宜兴市茶果指导站、江苏省农业技术推广总站、宜 兴市茶文化促进会、宜兴市产品质量和食品安全检验检测中心。 本文件主要起草人：徐建陶、张坚强、许梦华、唐锁海、杨亚君、马建中、王敖盘、许 晴暖、邢瑶、丁宁。 DB32/T XXX―XXXX 宜兴红茶生产及质量分级技术规范 1 范围 本文件规定了宜兴红茶的茶树种植、鲜叶采摘及分级、加工以及质量要求等。 本文件适用于宜兴地区生产的工夫红茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的应用文件，其最新版本 （包括 所有的修改单）适用于本文件。 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 11767 茶树种苗 GB 14881 食品生产通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件 GB/T23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 DB32/T635 阳羡雪芽茶生产技术规程 国家质量监督检验检疫总局令 〔2005〕年第75 号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 〔2009〕年第123 号 国家质量监督检验检疫总局关于修 改 《食品标识管理规定》的决定 DB32/T XXX―XXXX 3 术语和定义 本文件没有需要规定的术语和定义。 4 茶树种植 4.1 基地选择与规划 符合DB32/T635 的要求。 4.2 品种选择 4.2.1 选择适应宜兴气候和土壤并适制宜兴红茶的茶树品种，如兴种、鸠坑种、祁门种等。 4.2.2 种苗质量应符合GB 11767 中Ⅰ、Ⅱ级标准要求。 4.3 茶园开垦、土壤管理和施肥 应符合DB32/T635 的要求。 4.4 病、虫、草害防治 应符合DB32/T635 的要求，参照附录A 执行。 4.5 茶树修剪 4.5.1 幼龄茶树修剪 茶苗移植后进行定型修剪，一般进行3 次定型修剪，于每年2 月底至3 月初进行。第一 次定型修剪的高度为离地 15cm～20cm。第二次定型修剪的高度为离地30cm～40cm。第 三次定型修剪的高度为离地45cm～50cm。 4.5.2 成龄茶树修剪 成龄茶树修建方式如下： a）轻修剪 每年进行1次～2 次，第一次于春茶结束后 （5 月上中旬）进行，第二次于 7 月中下旬进行，修剪深度3cm～5cm，剪去树冠突出枝、不成熟枝，以平整蓬面。 b）深修剪 剪除树冠表面 10cm～15cm 的鸡爪枝，于春茶结束后 （5 月初至6 月初） 进行。 c）重修剪 适用于树势衰老低产，茶树下部骨干枝尚可的茶园改造。时间以春茶结束 后 （5 月上旬）为宜。重修剪时刀口要求平整，高度以离地30cm～40cm 为宜。 d）