餐饮服务环节存在的主要困难和问题.pdfVIP

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2023-05-14 发布于江苏
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餐饮服务环节存在的主要困难和问题.pdf

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餐饮服务环节存在的主要困难和问题（一）小型及以下餐饮单位起点低、规模小，卫生状况差，硬件设施设备简陋，厨房多为传统式厨房，经营面积小，布局流程不符合要求，有的餐馆消毒保洁、冷藏设备的配备不齐全，防蝇、防尘、防鼠设施不足，无通风排烟、排水设施；贮藏过程中生熟食品混放, 安全隐患较多，热水塘示范街中的餐饮企业，多以生意不好、不是自家房屋为由，想整改却不愿自掏腰包，整改难度较大。（二）餐饮服务食品安全监督量化分级评定工作开展滞后，达不到良好的社会效应。由于监管人力不足、监管范围较大且家数较多，加之执法人员未参加过系统专业的