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22春东北农业大学《食品营养学》在线作业二满分答案
1. 第一次添加酒花在出沸后十分钟添加，以便让麦芽中的多酚和麦汁中的蛋白质
进行完全结合，这样做的
第一次添加酒花在出沸后十分钟添加，以便让麦芽中的多酚和麦汁中的蛋白质进行
完全结合，这样做的目的是什么?
A 有效的提高多酚的利用率
B 有效的提高蛋白质的利用率
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2. 到目前为止，已发现有哪几种天然的 Ribozymes？试比较Ribozyme 和蛋白类酶
的异同。Ribozyme 的发现的意义何在？
到目前为止，已发现有哪几种天然的 Ribo
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