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基础营养组合第1页/共50页第2页/共50页第2页/共49页蛋白质由22种不同的氨基酸组成 ? 有9种是“必需氨基酸” ? 13种“非必需氨基酸”即指由人体可以从碳水化合物，脂肪，等其它氨基酸合成，不一定从食物中摄取 第3页/共50页第3页/共49页人体需要的氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸异亮氨酸丙氨酸亮氨酸精氨酸赖氨酸天门冬氨酸蛋氨酸天门冬酰胺苯丙氨酸谷氨酸苏氨酸谷氨酰胺色氨酸甘氨酸缬氨酸脯氨酸组氨酸丝氨酸半胱氨酸酪氨酸第4页/共50页第4页/共49页几种蛋白质的必需氨基酸模式 蛋白质含量必需氨基酸人体全鸡蛋牛奶牛肉大豆面粉大米色氨酸1.01.01.01.01.01.01.0异亮氨酸4.03.23.44.44.33.84.0亮氨酸7.05.16.86.85.76.46.3赖氨酸5.54.15.67.24.91.82.3蛋氨酸和半光氨酸3.53.42.43.21.22.82.3苯丙氨酸和酪氨酸6.05.57.36.23.27.23.8苏氨酸4.52.83.13.62.82.52.9缬氨酸5.03.94.64.63.23.84.8第5页/共49页第5页/共50页蛋白质人体的合成，遵循木桶原理第6页/共50页第6页/共49页蛋白质的作用 （1）帮助身体制造新的组织，替代坏死的组织。 （2）提供身体构造新组织所需的氨基酸。 （3）通过血液向细胞输送氧气和各种营养物质。 （4）调节体内的水分、电解质，使之达到平衡。第7页/共50页第7页/共49页蛋白质的作用（5）合成激素，调节生理功能。 （6）为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。 （7）帮助伤口血液凝固，促进伤口愈合。 （8）在体内制造酵素，有助于将食物转化为能量。第8页/共50页第8页/共49页蛋白质的作用(9)维持性生殖力： 精氨酸是男性精液的主要成分，实验发现蛋白质的摄取量与性机能有密切关系。 苯丙氨酸可提高性欲。第9页/共50页第9页/共49页蛋白质的作用(10)减肥： 蛋白质是减肥时不可或缺的营养素， 人体即使把醣类脂肪消耗光，也不致对健康产生影响，纽崔莱蛋白质粉具有低脂、低热、无糖的优点，可帮助达到减肥的效果（配合果蔬纤维素片及复合维生素B族效果更佳）第10页/共50页第10页/共49页 蛋白质与各组织关系蛋白质与肌肉组织的关系： 充足的蛋白质令肌肉强壮，身体挺拔。 肌肉所得养分不够,松松垮垮,姿势难看，站无站相、坐无坐相。第11页/共50页第11页/共49页蛋白质与皮肤、毛发及指甲肌肤：无光泽，弹性差,粗糙、易老化，生皱纹。 毛发：无光泽、欠柔顺易分叉、断裂。指甲：出现横纹、易断裂。第12页/共49页第12页/共50页筋疲力尽、怠倦（低糖除外）： *血压太低：蛋白质缺乏使得血管壁脆弱、松弛，进而导致血压降低，以至体内养分运输差，极易引起疲劳感。 *即使夜间充分休息，早晨醒后仍会疲倦。性格暴躁易怒（需喝浓茶、咖啡等支撑）。 第13页/共50页第13页/共49页筋疲力尽、怠倦（低糖除外）： * 贫血（红细胞不足）：红细胞的成分几乎完全是蛋白质。 * 精力由酶产生。缺乏蛋白质时，体内无法形成充足的酶，导致身体很多机能失调，进而引发疲劳。经过1 ~ 3周的调养后可恢复正常。 第14页/共49页第14页/共50页蛋白质与免疫功能研究表明：*经常受到各种细菌的滤过性病毒感染，血液中球蛋白的含量均偏低。*改善饮食，摄取丰富蛋白质，在一周之内，体内所产生的抗体数目将增加100倍。第15页/共49页第15页/共50页蛋白质与免疫功能 * 饮食中蛋白质摄取量充足时，可增强抵抗力。肝脏在蛋白质原料充足时，大量制造球蛋白, 使白细胞数量增多。 *医学界早已从健康人血浆中抽取免疫性球蛋白，再注射到营养不良者的身上。第16页/共50页第16页/共49页 蛋白质与消化*分解食物的酶是由蛋白质构成的。*蛋白质不足:将引起消化壁和韧带松弛，从而导致胃下垂。*缺乏蛋白质：将会使大肠松弛，无力将废料排出体外，引起胀气和便秘。第17页/共49页第17页/共50页纽崔莱多种植物蛋白粉第18页/共50页第18页/共49页第19页/共50页第19页/共49页第20页/共50页第20页/共4