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当今中国餐饮市场出现的以连锁经营为代表的现代餐饮业, 加速替代着传统餐饮业手工随
意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理, 论文而向产业化、连锁化、集团化和现代化
的方向迈进。针对现代餐饮业发展中最大的难题物流配送问题, 本文在此应用现代物流原理,
对餐饮业物流管理的全过程进行具体分析。
一、餐饮业的物流管理及其目标
物流管理是指以最低的物流成本达到用户所满意的服务水平, 而对物流活动进行的计
划、组织、协调与控制。餐饮业的物流管理是指以经营计划为指导, 应用管理的基本原理和
科学方法, 以市场开发和客源组织为基础, 有效地利用人力、物力和财力, 合理地组织餐饮
产品生
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