一种淀粉制品用无矾复合添加剂.pdfVIP

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2023-05-15 发布于四川
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一种淀粉制品用无矾复合添加剂.pdf

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本发明提供了一种淀粉制品用无矾复合添加剂，涉及食品加工领域，其特征在于：由干粉和液体两部分组成，干粉部分由亚麻籽胶和食用盐组成，液体部分由亚麻籽油组成，且亚麻籽油是含有丰富肽类物质的亚麻籽油。本发明能够在不加入明矾或其他无机盐的条件下增强淀粉制品的色泽、弹性、韧性、耐煮性并降低断条率，获得的淀粉制品口感细腻滑爽、筋道，不粘黏，使用前复水时间短，而且营养丰富，绿色健康，完全可以替代明矾进行规模化生产应用。另外，利用本发明提供的无矾复合添加剂还可以进行淀粉鲜制品冷藏、冷冻存储。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116098281 A (43)申请公布日 2023.05.12 (21)申请号 202111331390.7 (22)申请日 2021.11.11 (71)申请人李石平地址 222000 江