2023年浙江省职业院校技能大赛高职组“烹饪”宴席设计书格式.docxVIP

2023年浙复苗胆Q院检技能大赛高的.区“直济” 窕席役计考格式 一、设计书全文具体格式要求 .正文字体为四号仿宋字体，行距为固定值28磅。 .页眉，内容为“2022年浙江省职业院校技能大赛高职组烹 饪，字体为五号、宋体。 .页边距：上 2. 5cm,下 2. 5cm,左 2. 8cm,右 2. 8cm,装订线 0cm； 页眉1. 5cm,页脚1. 5cm；纸型A4,纵向。 .插入页码，位置：页面底端，对齐方式：居中。注意封面请不 要插入页码。 二、计划书各部分具体格式要求 （一）封面 封面上的内容一律按照统一格式（见下图）。 （二）封二 封二为加密编号页，一律按照统一格式（见下图） （三）正文 2023年浙江省职业院校技能大赛高职组 “烹饪”宴席设计书 2023 XXXX宴席名称义XXX 参赛队伍: 指导老师: 队 长: 队 员: 二O二三年五月 2023年浙江省职业院校技能大赛高职组 “烹饪”宴席设计书 XXX X宴席名称X XXX 参赛队加密号： 注意：此页和正文不得出现所在参赛队学校名称及标识。 (二)正文部分 1.宴席主题及客情 对宴席主题进行简单描述，可虚拟客情，以便于设计宴席及营养 分析等。 .宴席文化内涵 针对宴席主题及客情，说明设计宴席，如何呈现地方饮食文化。 .宴席菜单制定 针对比赛的宴席，对整桌宴席的产品构成，每道菜品的用料、技 法、味型、色泽、成本等做简要说明。 .宴席风味特色 针对比赛的宴席，说明如何设计宴席的特色风味，如何保证宴席 的风味品质。 .宴席营养分析 针对设计的宴席菜点，对整桌宴席菜点进行详细的营养分析，并 根 据用餐对象的身体状况，写出营养分析总结报告。 .宴席安全控制 针对比赛的宴席，说明整桌宴席食品的安全如何控制 说明： (1)各参赛队宴席设计书在本格式内容要求基础上，结合自身宴席设计特 点，可自行补充其他方面内容。 (2)各参赛队需统一 A4纸彩色打印，一式八份，封面采用皮纹纸，胶装。