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- 2023-05-15 发布于四川
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本发明公开了一种即食棘胸蛙罐头及其制备方法，该方法包括：将棘胸蛙去除表面黏膜和内脏、洗净、处理成块状；向块状的棘胸蛙中加入酶解液，酶解处理1～4h，捞出洗净，其中，酶解液包括木瓜蛋白酶、米曲霉酸性蛋白酶和无花果蛋白酶；按照质量份数称取辅料，辅料包括浓缩鸡汤10～30份、姜原汁0.1～0.6份、食用盐0.1～0.6份，倒入桶中，加水30～50份，磨两遍，待液体均匀后，打到配液罐升温至70～75℃；将酶解后的棘胸蛙与辅料罐装，且保持3～5mm的顶隙度，封盖，灭菌，排气，封罐，得到即食棘胸蛙罐头。由此
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114711387 A
(43)申请公布日 2022.07.08
(21)申请号 202210391390.4 A23L 13/40 (2016.01)
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