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本发明涉及明胶制备技术领域，尤其是涉及一种明胶及其制备方法，包括以下步骤：对牛皮进行预处理，得到预处理牛皮；对预处理牛皮进行匀浆处理，得到组织匀浆液；使用复合蛋白酶对所述组织匀浆液进行消化处理，消化后灭酶，得到匀浆消化液；将所述匀浆消化液进行热水提胶，得到明胶液；将所述明胶液依次进行硅藻土吸附过滤、离子交换层析、蒸发浓缩、灭菌和干燥，得到明胶；其中，所述复合蛋白酶包括胃蛋白酶、脂肪酶和糖胺聚糖降解酶。本发明所制备得到的明胶，凝冻强度为309‑320g，等电点pH为7.8‑8.2，灰分含量为0.1
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 115368454 A
(43)申请公布日 2022.11.22
(21)申请号 202211207839.3 C07K 1/34 (2006.01)
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