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本发明提供了一种利用糖占比判断乌菜成熟的方法，先测定乌菜样品中葡萄糖、半乳糖、蔗糖、果糖的含量以及可溶性糖的总含量，再计算葡萄糖、半乳糖、蔗糖与果糖分别占可溶性糖总量的比值；当葡萄糖/可溶性糖、半乳糖/可溶性糖、蔗糖/可溶性糖以及果糖/可溶性糖的比值分别在5.71％～5.88％、0.288％～0.31％、10.03％～11.13％、18.17％～20.64％之间时，判断乌菜样品为成熟乌菜。本发明的优点在于：可通过计算乌菜中葡萄糖、半乳糖、蔗糖及果糖含量在可溶性糖总含量中的占比来准确判断乌菜是否成
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114739931 A
(43)申请公布日 2022.07.12
(21)申请号 202210508921.3
(22)申请日 2022.05.10
(71)申请人 安徽农业大学
地址 230036
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