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鸡蛋怎么煮不会裂开 鸡蛋怎么煮不会裂开？牢记4点窍门，鸡蛋煮好无裂口，壳一剥就掉，口感超嫩。 一是鸡蛋不能立即入锅煮，要清洗干净，目的是避免有细菌渗入，还能让鸡蛋回温。二是鸡蛋要温水入锅煮，不易让鸡蛋裂口，还要加白醋和食盐，避免鸡蛋发生碰撞，还能让鸡蛋更好剥壳。三是鸡蛋不能煮太久，水开后，小火煮八分钟就好，最多不能超过十分钟，否则鸡蛋会煮老，口感差。 四是鸡蛋煮好后，要立即放进凉水里降温，这样一来鸡蛋才容易剥壳，能够一剥就掉，不费力。 具体步骤： 1.清洗鸡蛋。鸡蛋表面有很多脏东西，想直接下锅煮肯定是不可取的，而且鸡蛋一般都放在冰箱里，它的温度太低，直接下锅煮容易裂口。所以鸡蛋要好好清洗一下，并且在清洗的过程中，又能给鸡蛋回温。有人洗鸡蛋只在水龙头下冲一冲，这么做不对，清洗效果不好。这么做，将鸡蛋放在盆里，加温水用刷子刷洗，这样一来鸡蛋清洗得更干净，不怕有污物残留，也可以让鸡蛋回温，刷洗后再冲洗一下。 2.煮鸡蛋。煮鸡蛋该冷水下锅还是热水下锅？非要在这两个选项中选一个，选择冷水下锅，鸡蛋和水一同升温，鸡蛋不易裂口。而热水下锅，鸡蛋和水温温差大，很容易造成破裂，导致蛋壳裂开，蛋白流出，营养也流失多。正确做法是，锅中准备温水，比冷水更好，而且水中要加白醋和食盐，这么做利于剥壳，煮鸡蛋的小技巧要牢记。大火煮到即将沸腾的时候，盖上盖子，再小火煮八分钟，鸡蛋就做好了。 3.剥鸡蛋。煮够时间后，要立即捞出鸡蛋，放进冷水盆里，这个冷水最好是凉白开，避免有细菌。浸泡一分钟，鸡蛋得到快速降温后更好剥壳，轻轻敲一敲，壳一剥就掉。鸡蛋看上去完整又光滑，咬一口超软嫩，不硬不噎，特别好吃。