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胡麻产业现状及主要技术 表3 世界胡麻产量 单位：吨 国家 平均　 　比例 （%） Canada 759233.3 34.95 China 427821.4 19.7 India 188855.6 8.7 USA 276257.0 12.72 World 2172168.7 　 我国胡麻生产情况 胡麻产业发展现状 甘肃省农业科学院 党占海 二零一五年十二月 我国胡麻产量分布 胡麻生产及消费 n 胡麻籽消费发生深刻变化：由产区扩展到全国，由农村扩展到城市，由农民扩展到职 工。 n 产品不断升级：由小作坊散装油向小型精品包装发展，由单一的食用油向多种功能食 品、保健食品等并举发展。由单一的油品加工向分门别类综合开发加工发展。 n 进口量直线增长：2012/ 13年度进口胡麻籽15.3万吨， 2013/ 14年度的25万吨， 2014/ 15年度达到43万吨，2015/2016.05进口已经接近26万吨。 自给率下降趋势明显，目前基本在60% 以下 胡麻的特性 n 胡麻抗旱、耐寒、耐瘠薄 n 胡麻分布在干旱地区 n 胡麻分布在高纬度、高海拔地区 n 胡麻种植在相对贫瘠的土地上 n 胡麻籽的成分 油 40% 蛋白质 22-25% 可溶性膳食纤维 6-9% 不溶性膳食纤维 20-22% 木酚素 ~ 1% 胡麻油与其他食用油的脂肪酸构成比较 n 高α—亚麻酸 (Omega-3) n 胡麻油中α—亚麻酸含量一般为40%~55%，是大豆油的5倍，菜籽油的6 倍，鱼油的2.5倍。胡麻籽中木酚素含量含量高达1%~1.4%，是木酚素 最高的作物，为其它66种作物的75~800倍。 胡麻功能 n 降低胆固醇 可降低血液中高胆固醇25%及三酸甘油脂65%，将多余的低密度胆固醇 （LDL）转变成胆 酸排出体外。 调节血脂、抑制血栓形成，减少动脉粥样硬化，它作为前体生成的 EPA ，通过转变为TXA3来减弱TXA2产生的血小板凝聚作用，通过生成PGI3来抑制血小 板的凝聚和扩张血管；它抑制肝脏合成脂肪酸和脂蛋白，增加脂蛋白的转化率，还可改变 血液粘度。 n 健脑增智 增强视力 脑内含有50%的脂类，在胚胎发育期、婴幼儿期，学龄儿童，直到青春期，需要有大量的 α—亚麻酸； 神经元膜的构建，分支和突触的形成，胶质细胞形成的屏障，细胞膜的流动性和膜电位的 维持等，都离不开必需脂肪酸，特别是α—亚麻酸，以及他在脑内形成的EPA(二十碳五烯 酸)和DHA （二十二碳六烯酸），能明显的改善神经特别是中枢神经系统的症状 n 减肥、改善糖尿病症状 可消耗身体多余脂肪，是健康减肥法。 不仅能降低肥胖症发生的几率，而且亦能保护我 们免受糖尿病等代谢失调疾病的侵扰，ω-3亚麻能增强胰岛素的敏感性。 根据多项临床研究报导：病人服用 ６个月后，脂肪代谢趋于正常、血液循环改善、血压、 血糖降低。α －亚麻酸可以促进胰岛素分沁，有保护胰岛素在血液中的稳定作用，可降低 靶细胞对胰岛