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1+X粮农证书模拟试题及答案 1、用于浓缩果汁澄清的酶制剂是（）。 A、糖化酶 B、果胶酶 C、蛋白酶 D、脂肪酶 答案：B 2、一般认为，转基因食品可能存在下列卫生学问题，但不包括 A、引起食物过敏 B、对抗生素产生抗药性 C、改变食物的营养价值 D、产生化学污染物 答案：D 3、食源性急性有机磷农药中毒的神经系统中毒症状是 A、毒蕈碱样症状 B、烟碱样症状 C、中枢神经系统症状 D、以上均是 答案：D 4、取某食品样的清溶液，加入硝酸银溶液，若有氯离子呈有()现象。 A、白色沉淀 B、黄色沉淀 C、褐色沉淀 D、黑色沉淀 答案：A 5、国家要建立食品安全全程追溯制度，其中包括国务院食品药品监督管理部门要会同（）等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。 A、国务院农业行政 B、国务院卫生行政 C、国务院质量监督 D、以上都是 答案：D 6、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在（）内不得再次申请食品生产许可。 A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 答案：A 7、不法分子在食品中非法使用添加剂的行为不包括（）。 A、使用非法添加物 B、超范围超量使用食品添加剂 C、使用药食两用物质 D、使用工业级添加剂 答案：C 8、对未列入《食品添加剂使用标准》中的食品添加剂新品种,如果生产企业申请使用,我国实行的管理制度是()。 A、审批制度 B、备案制度 C、登记制度 D、随意制度 答案：A 9、下列哪种食用油可损害心、肝、肾等实质器官，并对生殖系统也有明显的损害 A、粗制棉籽油 B、粗制菜籽油 C、粗制大豆油 D、粗制花生油 答案：A 10、在实验过程中，对于实验室“三废”排放，必须遵守我国的()。 A、法律法规 B、相关规定 C、环境保护的有关规定 D、有关章程 答案：C 11、为了全面了解食品添加剂苯甲酸的使用情况,需要查询() A、《食品添加剂使用卫生标准》 B、历年卫生部公告批准使用的食品添加剂名单 C、A+B D、都不是 答案：C 12、碘量法测定酒精中醛的含量，加入过量的碳酸氢钠的作用是()。 A、将醛与亚硫酸氢钠的加成物分解游离出来 B、与过量的亚硫酸氢钠作用 C、与样品中的醛作用 D、消除样品中醇和酯的干扰 答案：A 13、下列食用油中胆固醇含量最高的是（） A、猪油 B、花生油 C、牛油 D、羊油 答案：C 14、对甲醇毒作用最敏感的部位是 A、听神经 B、视神经 C、肝脏 D、肾脏 答案：B 15、酿造用水中亚硝酸盐的测定吕加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生()。 A、中和反应 B、（配位反应）络合反应 C、氧化还原反应 D、重氮化反应 答案：D 16、制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟 A、100℃ B、95℃ C、90℃ D、85℃ 答案：D 17、公安机关在食品安全犯罪案件侦查过程中认为没有犯罪事实，或者犯罪事实显著轻微，不需要追究刑事责任，但依法应当追究行政责任的，应当及时将案件移送（），有关部门应当依法处理。 A、食品药品监督管理 B、质量监督 C、监察机关 D、以上都是 答案：D 18、下列关于精密度的叙述中，不正确的是()。 A、精密度好，表示分析人员操作技术好 B、精密度好，表示偶然误差小 C、精密度好，表示分析结果的准确度高 D、精密度好，表示分析测试数据一致性好 答案：C 19、测定溶液pH时使用的指示电极是()。 A、甘汞电极 B、标准氢电极 C、铂电极 D、玻璃电极 答案：D 20、下列哪种存在于油脂中的成分可分解为硫氰酸酯类等引起甲状腺增生肥大的物质 A、棉酚 B、芥子油苷 C、芥酸 D、苯并（α）芘 答案：B 21、已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和()试验。 A、葡萄糖铵 B、柠檬酸盐 C、靛基质 D、ONPG 答案：C 22、以沙门菌食物中毒为例，诊断依据是 A、流行病学特点 B、临床表现 C、实验室化验结果 D、以上都是 答案：D 23、细菌对葡萄糖的氧化，是将1分子葡萄糖完全氧化后，产生38分子ATP，此过程称作()呼吸。 A、厌氧 B、需氧 C、发酵 D、兼性厌氧 答案：B 24、下列食用油中胆固醇含量最高的是（） A、猪油 B、花生油 C、牛油 D、羊油 答案：C 25、下面有关水果打蜡的说法不正确的是（）。 A、目前一些商家在给果品上蜡时，还会添加一种名为“果蔬保鲜剂”的防腐剂，而该防腐剂对人体不会造成明显的危害 B、为了防止苹果在运输和贩卖过程中出现失水、发干，以及提高苹果的卖相，商家都会对苹果进行上蜡处理，这种做法是合法的 C、在美国，如果苹果有上蜡，其商品标签上会清楚地注明出来。而在我国，果品上蜡还存在很大的监管盲区 D、个别无良商家为节约