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本发明公开了杂粮彩色夹心半干面条制备方法，其包括步骤：(1)对杂粮原料进行微萌动处理，所述杂粮为麦类杂粮或藜麦：(2)对微萌动杂粮原料进行红曲霉发酵处理：(3)对红曲霉发酵处理的杂粮进行微细粉碎；(4)制备杂粮彩色夹心面条；(5)通过远红外隧道制备杂粮彩色夹心半干面条；本方法赋予面条功能性营养，改善杂粮面条口感，同时减少杂粮营养成分的氧化和溶出损耗,减少杂粮中油脂酸败问题，赋予杂粮面条功能性营养，增加杂粮面条的色彩，降低杂粮中植酸等抑营养成分对脾胃虚弱的人群的影响，通过隧道式远红外灭菌处理，降低
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114794375 A
(43)申请公布日 2022.07.29
(21)申请号 202210401788.1
(22)申请日 2022.04.18
(71)申请人 山西农业大学山西功
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