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本申请提供了一种基于小米淀粉结构评价小米粥口感的方法，所述方法包括收集所用小米淀粉的PDI‑分散性指数、A链‑DP6‑12、B2链‑DP25‑36、直链淀粉含量、支链淀粉含量、直/支比指标；将这些指标综合为3个因子并计算综合评价得分。本申请的方法采用淀粉分子组成和结构指标代替人工感官指标来评价小米粥的品质，减少了多样本分析时由于感官疲劳和个人主观差异造成的误差，分析简单易操作，标准化程度高，检测时间短，对于大量样本分析时能够显著降低感官评价的人工成本；所用因子的信息覆盖率高，计算得出的小米粥口感
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114791476 A
(43)申请公布日 2022.07.26
(21)申请号 202210378021.1
(22)申请日 2022.04.12
(71)申请人 中国农业大学
地址 100193
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用户编号：7160061112000031
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