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- 2023-05-17 发布于四川
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本发明涉及一种植物肉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：S1.蛋白胶制备步骤；S2.复水拆丝步骤；S3.真空搅拌步骤；S4.预成型步骤；S5.喷淋冷却步骤。本发明的制备方法将新复水工艺、新底味除腥剂、新真空成型、优化的预成型工艺以及新型粘合剂和蛋白胶制备配方有机地结合在一起，在多项验证实验中明显优于对比例，提供了一种新型的兼具美味与健康的植物肉食品的制备方法。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114794298 A
(43)申请公布日 2022.07.29
(21)申请号 202210349627.2
(22)申请日 2022.04.02
(71)申请人 陕西植享派健康科技有限公司
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