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本发明公开了一种利用益生菌发酵蔬菜的制作方法，包括以下原料：脱水蔬菜、0.5～1.5％的复合菌剂、4～6％的食用盐、1～4％的蔗糖、1～1.5％的食用白醋、3～4.5％的辣椒、6～10％的大蒜、清水，该种利用益生菌发酵蔬菜的制作方法，采用的原材料是脱水蔬菜，且由于脱水蔬菜易于储存，杜绝了新鲜蔬菜供应存在的季节性问题，使用的复合菌剂发酵蔬菜替代自然发酵蔬菜，使得发酵蔬菜产品发酵速度快，质量稳定且可控，通过复合菌剂来进行蔬菜的发酵，抑制了腐败菌和致病菌等有害微生物的活动，减少了致癌物亚硝酸盐和其他有
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114788568 A
(43)申请公布日 2022.07.26
(21)申请号 202110103118.7
(22)申请日 2021.01.26
(71)申请人 苏州乐卡食品有限公司
地址 215
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