疾病人群食谱编制（食品营养与配餐）.pptx

糖尿病人群食谱设计糖尿病人群食谱设计案例目录页CONTENTS PAGE糖尿病人群食谱设计案例过渡页TRANSITION PAGE糖尿病人群食谱设计案例糖尿病人群食谱设计案例分析案例1-1 刘女士是Ⅱ型糖尿病患者，年龄为47岁，身高为155cm，体重为59kg，日常轻体力活动。身体检查结果是糖化血红蛋白Alc为6.9%；空腹血糖FPG为8.7mmol/L。请为其设计营养食谱。案例分析案例分析：首先我们应确定该名糖尿病患者的能量和营养素水平。然后确定其全日食物的参考摄入量，其中包括设计其一日膳食的食物类别、数量以及一日三餐的能量配比。糖尿病人群食谱设计案例分析后，确定该名糖尿病患者的能量和其他营养素水平：1.确定能量和营养素水平计算BMI指数：59÷1.552=24.6，属于超重；计算标准体重为身高-105=155-105=50kg；确定其每天能量摄入为30kcal/kg标准体重，则为50*30=1500kcal；确定供能营养素供能比为碳水化合物55%、脂肪27%、蛋白质18%；则碳水化合物质量为1500*55%÷4=206g，蛋白质为1500*18%÷4=68g，脂肪为1500*27%÷9=45g；最后查《中国居民膳食营养素参考摄入量》表，确定其他营养素需要量。糖尿病人群食谱设计2、全日食物参考量设计（按照1500kcal/d，进行设计）食物类别质量（g）备注主要提供营养素谷类2