河豚鱼鱼皮刺软化去刺方法.pdfVIP

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2023-05-18 发布于北京
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河豚鱼鱼皮刺软化去刺方法.pdf

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本发明涉及河豚鱼皮表面毛刺处理技术领域，且公开了河豚鱼鱼皮刺软化去刺方法，包括以下具体步骤：(1)、鱼皮清洗；(2)、鱼皮轻微过水，卷曲，同时对鱼皮表面进行处理；(3)、鱼皮卷曲后捞出放入冰水中进行降温处理；(4)、软化鱼皮表面毛刺处理；(5)、鱼皮表面醋味处理；(6)、成品冷藏处理。本发明通过对河豚表面毛刺进行酸化处理，使毛刺中的碳酸钙与食用醋中的醋酸进行反应，从而降低河豚鱼皮表面毛刺的坚硬度，进而方便河豚鱼皮表面毛刺后续的清理及加工过程，降低了工作人员处理毛刺过程时受伤的现象，同时也提高了河

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114831277 A (43)申请公布日 2022.08.02 (21)申请号 202210347314.3 (22)申请日 2022.04.01 (71)申请人北京京睿农科科技发展有限公司地址