中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一.pdfVIP

xx 白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一 （其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工 艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格， 酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒 具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型 的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清 冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的 欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界 其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已 试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太 习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小” 。 90 年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一 个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白 干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过 发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如： 高粱酒、