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茶艺师中级测试试题库与答案 1、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( ) 的沸水。 A、70~80℃ B、90℃左右 C、100℃ D、80~90℃ 答案：C 2、交谈是人的知识、阅历、才智、教养和( )的综合体现。 A、应变能力 B、技术能力 C、知识结构 D、视野大小 答案：A 3、碧螺春的原产地是( )， A、浙江 B、江苏 C、贵州 D、安徽 答案：B 4、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。 A、佐汤味 B、提高花香 C、欣赏价值 D、增茶汤浓度 答案：A 5、消费者享有的权利描述错误的是( ) A、安全保障权觉 B、自主选择权 C、技术指导与售后服务权 D、无理由讨价还价 答案：D 6、服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、( )。 A、内容文明 B、讲究文字 C、讲究技巧 D、真诚有礼 答案：C 7、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化 答案：D 8、普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，____不是生茶叶底会出现的特征。 A、黄绿色 B、有弹性 C、暗绿色 D、红棕色 答案：D 9、茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从____的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。 A、艺术 B、顾客 C、经济学 D、茶叶产品特点 答案：A 10、店长还要负责盘点、( )、商品交接。 A、工资发放 B、撤换商品 C、工资改革 D、帐簿制作 答案：A 11、品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。 A、幽静典雅 B、安静雅致 C、清静高雅 D、宁静优雅 答案：A 12、分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有＂( )之称。 A、百戏图 B、水汤纹 C、水墨画 D、水丹青 答案：D 13、（ ）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。 A、康王谷谷帘泉 B、镇江中泠泉 C、北京玉泉 D、济南趵突泉 答案：C 14、儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。 A、30% B、40% C、50% D、70% 答案：D 15、引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A、温度 B、热气 C、暖流 D、寒流 答案：A 16、对有急事的客人，服务人员可为其提供( )，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。 A、加速服务 B、减免服务 C、标准服务 D、特殊服务 答案：A 17、在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为( )。 A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。 B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。 C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。 D、以上三点都是正确的。 答案：D 18、用人单位享有()权利。 A、无权自主选择录用求职者 B、按公司意愿支付劳动者工资 C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度 D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费 答案：D 19、逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。 A、红茶 B、甜茶 C、奶茶 D、拉茶 答案：B 20、以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择( )， A、80℃ B、70℃ C、95℃ D、100℃沸水 答案：C 21、官窑的产地在( )， A、河南临汝 B、河北曲阳 C、浙江杭州 D、浙江龙泉 答案：C 22、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。 A、青绿 B、绿黄 C、黄绿 D、红绿 答案：C 23、当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。 A、45 ℃ B、35℃ C、30℃ D、50 ℃ 答案：B 24、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。 A、青绿 B、暗绿 C、黄绿 D、褐色 答案：D 25、___代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。 A、清 B、明 C、宋 D、唐 答案：A 26、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。 A、0.2mg/ kg B、1mg/ kg C、10mg/ kg D、20mg/ kg 答案：B 27、( ) 的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。 A、传统红碎茶 B、洛托凡红碎茶 C、T ，C 红碎茶 D、 LT ， P 红碎茶 答案：B 28、碧螺春外形的品质特点是()， A、外形扁平光滑,形如“碗钉” B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C、外形细、圆紧、直、光、多白毫 内质清香,汤绿味浓 D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润 答案：B 29、俄罗斯人早餐时