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茶艺师中级测试试题库与答案
1、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( ) 的沸水。
A、70~80℃
B、90℃左右
C、100℃
D、80~90℃
答案:C
2、交谈是人的知识、阅历、才智、教养和( )的综合体现。
A、应变能力
B、技术能力
C、知识结构
D、视野大小
答案:A
3、碧螺春的原产地是( ),
A、浙江
B、江苏
C、贵州
D、安徽
答案:B
4、调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以( )的一种饮用方法。
A、佐汤味
B、提高花香
C、欣赏价值
D、增茶汤浓度
答案:A
5、消费者享有的权利描述错误的是( )
A、安全保障权觉
B、自主选择权
C、技术指导与售后服务权
D、无理由讨价还价
答案:D
6、服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、( )。
A、内容文明
B、讲究文字
C、讲究技巧
D、真诚有礼
答案:C
7、茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
答案:D
8、普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看,____不是生茶叶底会出现的特征。
A、黄绿色
B、有弹性
C、暗绿色
D、红棕色
答案:D
9、茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从____的角度去考虑,还要方便宾客翻阅,简单明了,对宾客有吸引力,使茶单成为茶艺馆美化的一部分。
A、艺术
B、顾客
C、经济学
D、茶叶产品特点
答案:A
10、店长还要负责盘点、( )、商品交接。
A、工资发放
B、撤换商品
C、工资改革
D、帐簿制作
答案:A
11、品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。
A、幽静典雅
B、安静雅致
C、清静高雅
D、宁静优雅
答案:A
12、分茶时,盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样,所以有"( )之称。
A、百戏图
B、水汤纹
C、水墨画
D、水丹青
答案:D
13、( )被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
答案:C
14、儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。
A、30%
B、40%
C、50%
D、70%
答案:D
15、引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A、温度
B、热气
C、暖流
D、寒流
答案:A
16、对有急事的客人,服务人员可为其提供( ),待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。
A、加速服务
B、减免服务
C、标准服务
D、特殊服务
答案:A
17、在我国民间,还有“老茶壶泡,嫩茶杯冲”之说。这是因为( )。
A、较粗老的茶叶用壶冲泡,可保持热量,有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。
B、较粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不大雅观。
C、细嫩的茶叶,用杯冲泡,一目了然,同时可收到物质享受和精神欣赏之美。
D、以上三点都是正确的。
答案:D
18、用人单位享有()权利。
A、无权自主选择录用求职者
B、按公司意愿支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费
答案:D
19、逢年过节,摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。
A、红茶
B、甜茶
C、奶茶
D、拉茶
答案:B
20、以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择( ),
A、80℃
B、70℃
C、95℃
D、100℃沸水
答案:C
21、官窑的产地在( ),
A、河南临汝
B、河北曲阳
C、浙江杭州
D、浙江龙泉
答案:C
22、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。
A、青绿
B、绿黄
C、黄绿
D、红绿
答案:C
23、当温度气温在( )以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。
A、45 ℃
B、35℃
C、30℃
D、50 ℃
答案:B
24、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。
A、青绿
B、暗绿
C、黄绿
D、褐色
答案:D
25、___代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
A、清
B、明
C、宋
D、唐
答案:A
26、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。
A、0.2mg/ kg
B、1mg/ kg
C、10mg/ kg
D、20mg/ kg
答案:B
27、( ) 的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状,色泽乌润,或棕黑油润,香气浓,有较强的刺激性,汤色浓亮,叶底红亮。
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、T ,C 红碎茶
D、 LT , P 红碎茶
答案:B
28、碧螺春外形的品质特点是(),
A、外形扁平光滑,形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫
内质清香,汤绿味浓
D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润
答案:B
29、俄罗斯人早餐时
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