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2023年副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试上岸历年考点真题演练含答案 （图片大小可自由调整） 卷I 一.综合考核题库(共85题) 1.评价油脂酸败常用的卫生学指标有（ ） A、酸价 B、丙二醛 C、过氧化值 D、羰基价 E、K值 2.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能多于( )个。 A、2 B、4 C、6 D、10 3.毕脱斑是( )缺乏的症状。 A、维生素A B、维生素B C、维生素B D、叶酸 4.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ） A、瘦肉 B、鸡蛋 C、牛乳 D、鱼 E、大豆制品 5.食品腐败变质的鉴定指标包括（ ） A、感官指标 B