场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度.docx

场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 食品经营用设备、设施清洁消毒维修管理制度 为了确保食品安全，食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，避免在操作中产生交叉污染。 应配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。 应有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属