一种萌芽豆乳的生产方法.pdfVIP

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2023-05-19 发布于四川
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一种萌芽豆乳的生产方法.pdf

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本发明公开一种萌芽豆乳的生产方法，包括以下步骤：(1)大豆发芽。将泡发的大豆放入发芽装置中，开始发芽。设定装置内温度22℃，避光，装置内空气保持饱和湿度，保持适量的氧气，控制大豆过快呼吸；(2)把萌芽的大豆磨浆熟化。一、启动粉碎装置，大豆颗粒被粉碎，成为浆、渣、水三者混合物；二、打开蒸汽阀门，按科学程序，加热浆渣水混合物，至101℃，达到熟化，从而彻底灭掉大豆中的脂肪氧化酶的活性和其他抗营养因子；三、进入下一工序，继续生产。本发明的有益效果：1.高效地去除了豆腥味和苦涩味；2.豆奶的营养价值会更

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114886089 A (43)申请公布日 2022.08.12 (21)申请号 202210642808.4 (22)申请日 2022.06.08 (71)申请人湖北臻味永和食品有限公司地址 4