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火锅店厨房各岗位工作流程制度
火锅店厨房管理规章制度
为了保证火锅店的卫生、安全和服务质量，制定以下规章制度：
一、环境卫生制度
1. 食堂和火锅厨房必须保持整洁、美观，无灰尘、蜘蛛网、臭味和污渍。
2. 不允许在食堂和火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不得随地吐痰。
3. 每天进行两小扫，每周进行一大扫。
4. 餐具、厨具等用品和物品应整齐、美观，如有损坏应及时维修或更换。
5. 非火锅厨房工作人员未经许可不得进入火锅厨房。
二、食品卫生制度
1. 坚决执行食品卫生法，生熟食品分开摆放。
2. 生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。
3. 一切食具、炊具必须严格清洗清毒，未经
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