酒酿(醪糟、甜酒).docx

酒酿(醪糟、甜酒) 酒酿(醪糟、甜酒) ? ? ? 相关食材： 糯米 酒酿的做法(醪糟的做法、甜酒的做法〕 酒酿〔北方人叫醪糟，湖南人叫甜酒〕，它的养分我就不多罗嗦了，对女性尤其好啊，老祖宗传下来的东西，而且至今仍旧广为流传大江南北的自然是传统之精华！ 其实做酒酿总的来说其实就是四个主要步骤： 一泡，二蒸，三制，四保温发酵而关键点就是：温度和干净 泡之前是选糯米，要选这种圆糯米〔粳糯〕最好，洗净后浸泡过夜。我在原来的黑白水晶粽子帖里有曾特地拍过长糯和圆糯的图片。 忘了拍酒曲，我用的就是市面上最多的牌子:安琪甜酒曲 糯米饭蒸熟后，用一杯到两杯冷开水〔凉白开〕把米饭浇一遍，一边浇一边用筷子把米饭块