潮汕地区冬节饮食风俗—吃冬节丸.pptx

潮汕地区冬节饮食风俗—吃冬节丸 冬至，潮汕人称为冬节，是广东省潮汕地区的传统节日。在潮汕，冬节是一年中的重大节日之一。潮汕地区有谚语说：“吃过冬节圆，就算大一年（岁）。”潮汕冬节有很多饮食风俗，最具特色的就是吃冬节丸。 一、什么是冬节丸? 冬节丸，南方人称“丸”，北方人叫“圆”，叫法虽然不同但是意义相同，潮汕地区冬节丸分为两种：一种是常见的糯米丸，另一种是用粳米做的尖米丸，用粳米粉加水，揉成长条，用剪刀斜剪下来，两头尖尖如白米，因此而得名，主要流行于揭阳一带。 二、吃冬节丸的讲究 在旧社会，因为没有磨粉机，冬节前几天，家家户户就要开始浸糯米，晾干后舂粉，一边在碓臼舂，一边把粉末用铜丝粉筛筛出，又把米头与较粗的米碎倒回臼里再舂，据说最后还要留点舂存的“细米头”与下一次舂粉的糯米掺在一起舂，这样才能使出嫁的女儿富裕起来。 二、吃冬节丸的讲究 冬节丸需在节日前夕搓好，大都先由家庭主妇把糯米粉加热水揉成团，然后全家大小参与。由于搓圆子没有技术性，规格要求也很低，家庭里的小孩子对搓冬节丸热情最高，，每人每次捻一小团粉，先搓成条放在手掌上，再一粒粒搓成小指头大小的丸。因为大小悬殊，便美其名称为“公孙父仔丸”，象征家庭有老有小，人丁兴旺，团团圆圆。这样形式上的不美，反而衬托出文化内涵上的美。 二、吃冬节丸的讲究 从前的冬节丸都是没有包馅的，全是小粒实心，而且都是用红糖煮。建国之后人们为了口感好