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食堂设备管理方案 一、设备管理标准 洗涤、通风、防腐、防尘、排风、抽油、污水排放、垃圾容器等设施设备齐全完好；上下水道通畅，无积水污物积存。 清洗池、消毒池、冲洗池及洗肉、菜池标识明确、消毒设备标识清楚、效果可靠。 天花板、排气罩、灶台、操作台洁净无油垢、瓷砖无破损，墙皮和油漆无脱落。 垃圾、泔水容器密闭完好，餐厨垃圾实施分类和减量处理。 工具、用具、餐饮具材料符合国家标准，储存食品工用具、容器、冰箱生物分置和使用，标志明显；直接入的食品采用无毒、清洁的材料包装，禁用有色塑料容器。 具有操作危险性的设备，需张贴安全警示语。 开关、线路防护完好无损，操作间、前厅按要求配备灭火器材且在有效期内。