二零二三年 优质公开课虾青素.pptx

水产动物 营养与饲料 虾青素 主要内容一、虾青素简介二、虾青素作用 一、虾青素简介虾青素(astaxanthin)，又名虾黄质、龙虾壳色素，是一种类胡萝卜素，也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，呈深粉红色，化学结构类似于β-胡萝卜素。而β - 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。 一、虾青素简介虾青素的三种结构式 一、虾青素简介虾青素广泛存在于自然界，如大多数甲壳类动物和鲑科鱼类体内，植物的叶、花、果，以及火烈鸟的羽毛中等。 二、虾青素作用虾青素具有多种生理功效，如在抗氧化性、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。 二、虾青素作用1、虾青素呈艳丽的红色，具有极强的色素沉积能力，作为一种功能性色素，鱼类和禽类对虾青素的吸收和积累要比其他类胡萝卜素如角黄质、叶黄素和玉米黄质有效得多。2、虾青素主要应用于饲料工业,可用作鲍鱼、鲟鱼、鲑鱼、虹鳟鱼、真鲷、甲壳类动物及观赏鱼类和各种禽类、生猪的饲料添加剂。 二、虾青素作用3、虾青素还有促进抗体产生、增强机体免疫能力、抗脂肪氧化、消除自由基等方面的作用，这方面的能力均强于β-胡萝卜素。4、虾青素对鱼类的繁殖也起着重要作用，可作为激素促进机体生长和成熟，提高生殖力，提高鱼卵受精率，减少胚胎的死亡率。 二、虾青素作用5