食品加工的卫生原理.pptxVIP

食品加工的卫生原理;第一节 低水分食品加工和储藏卫生 ;一、 卫生建筑 ;（一）外部设计;（二）内部设计;（二）内部设计;二、原料的接收和储藏;（一）原料的接收检查;（二）原料储藏和管理;（二）原料储藏和管理;（1）挂面类、馒头类的卫生问题 （2）食用爆米花的卫生问题 （3）面包的销售中应注意哪些卫生问题 （4）糕点和饼干的卫生问题;第二节 果蔬加工厂的卫生 ;一、污染源 ;二、卫生设计的基本原则 ;二、卫生设计的原则;二、卫生设计的原则;三、加工厂的清洗 ;三、加工厂的清洗;三、加工厂的清洗;三、加工厂的清洗;清洗剂重复使用的CIP系统;清洗剂重复使用的CIP系统;三、加工厂的清洗;三、加工厂的清洗;四、清洗剂和消毒剂 ;五 、清洗程序;五 、清洗程序;五 、清洗程序;六、消毒效果的评价 ;第三节 乳制品加工厂的卫生 ;第一节 致病菌的影响 ;二、卫生建筑;三、乳制品加工厂的污垢;三、乳制品加工厂的污垢;三、乳制品加工厂的污垢;四、卫生原理 ;四、卫生原理;四、卫生原理;四、卫生原理;四、卫生原理;五、清洗设备 ;六、乳制品假冒掺伪鉴别 ;六、乳制品假冒掺伪鉴别;第四节 肉禽加工厂卫生 ;一、微生物的影响 ;二、与肉禽类制品相关的病原菌 ;三、肉禽类加工厂常见的污垢 ;四、卫生清洗原理 ;四、卫生清洗原理;五、肉禽加工厂中常用清洗剂 ;五、肉禽加工厂中常用清洗剂 ;六、肉禽加工厂中常用消毒剂 ;六、肉禽加工厂中常用消毒剂;七、卫生操作规程 ;第五节 海产品加工厂的卫生 ;一、卫生建筑中应该注意的问题 ;二、污染源 ;三、卫生原理 ;三、卫生原理;食品加工厂中常见的卫生问题示例;第61页/共69页;第62页/共69页;第63页/共69页;第64页/共69页;第65页/共69页;第66页/共69页;实际案例;w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2E5H8KcNfQiUlXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#sv)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp!sv)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!sw)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x-A2D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!sw)z1C4F7JaMdPhSkWnZq$u*x-A2D5H8KbNfQiTlXo#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!tw-z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgSjVmYq!tw-z1D4G7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s%v)y0C3F6IaLdOgSjVnYq!t*w-z1D4G8JbMeQhTkWoZr%u(x+B2E5H9KcOfRiUmXp#sv)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!sv)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!sw)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNfQiTlXo#r%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!tw)z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KbNfQiUlXo#s%v(y0B3F6I9LdOgRjVmYq!tw-z1C4G7JbMePhTkWnZr$u(x+A2E5H8KcNfRiUlXp#s%v)y0C3F6IaLdOgSjVnYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+B2E5H9KcNfRiUmXp#sv)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRiUmXp!sv)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!sw)z0C4F7JaMdPhSkVnZqx+B2E6H9KcOfRiUmXp!sv)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!sw)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x-A2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6I9LcOgRjUmYp!tw)z1