玉米种子的形态结构.pptx

《种子加工技术》模块1 种子的物理特性任务1 种子植物学分类玉米种子的形态结构1、玉米种子的形态根据籽粒形态、胚乳的结构以及颖壳的有无，玉米可分为9类：如硬粒、马齿、半马齿型、爆裂、蜡质、有稃型、甜质、粉质、甜粉型。 不同类型的玉米种子形态有所不同。硬粒型 :果穗多呈锥型，籽粒多为方圆形，顶部及四周胚乳都是角质，仅中心近胚部分为粉质，故外表半透明有光泽、坚硬饱满。粒色多为黄色，间或有由、红、紫等色。主要作食粮用。 马齿形：果穗筒形，籽粒长而扁，籽粒的两侧为角质淀粉，中央和顶部为粉质淀粉，由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快，所以顶部的中间下凹，形似马齿。籽粒表皮皱纹粗糙不透明，多为黄、白色，少数呈紫或红色、食用品质较差。适宜制造淀粉和酒精或作饲料。 半马齿型：由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽粒顶端凹陷较马齿型浅，有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多。 爆裂型：籽粒较小，米粒形或珍珠形，胚乳几乎全部是角质，质地坚硬透明，种皮多为白色或红色。尤其适宜加工爆米花等膨化食品。我国有零星栽培。蜡质型 :又名糯质型。籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状，胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。食性似糯米，粘柔适口。有稃型：籽粒被较长的稃壳包裹，子粒坚硬，难脱粒，是一种原始类型，无栽培价值。 甜质型：亦称甜玉米。胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半