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食堂控制管理措施 1、切实提高对食堂的监管意识。学校是食堂管理的主体责任单位，总务处是食堂监管的责任部门，卫生老师是食堂日常卫生安全的监管人。不断加强管理人员对食品安全监管意识，思想上始终绷紧食品安全监管这根弦，行动上不断落实食品安全监管的“零容忍”工作。 2、做好原材料监管。结合阳光午餐平台工作，早上第一时间到校后由总务处派人与食堂原材料管理员核对当天来校的食品原材料，收集提供食品原料商家的卫生许可证、营业执照、检验检疫合格证，并及时上传阳光午餐平台。 3、加强卫生检查。每日食堂晨检工作开始后，学校卫生室及时到位监管卫生工作，加强对从业人员健康工作的监管，无健康证或患病人员不得上岗，督促食堂