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生物化学重点知识归纳 第一章 绪论 生物化学的发展过程大致分为三阶段： 叙述生物化学 、动态生物化学 和机能生物化学 。 生物化学研究的内容大体分为三部分： ① 生物体的物质组成及生物分子的结构与功能 ② 代谢及其调节 ③ 基因表达及其调控 第二章 糖类化学 糖类通常根据能否水解以及水解产物情况分为 单糖、寡糖和多糖。 单糖的分类： ① 按所含 C 原子的数目分为：丙糖、丁糖 ...... ② 按所含羰基的特点分为： 醛糖和酮糖。 葡萄糖既是生物体内最丰富的单糖，又是许多寡糖和多糖的组成成分。 甘油醛是最简单的单糖。 两种环式结构的葡萄糖： 核糖和脱氧核糖的环式结构：（见下图） 单糖的重要反应有 成苷反应 、成酯反应 、氧化反应 、还原反应 和异构反应 。 蔗糖是自然界分布最广的二糖。 多糖根据成分为： 同多糖 和杂多糖 。同多糖又称均多糖，重要的同多糖有 淀粉、糖原、纤维素 等；杂多糖以糖胺聚糖 最为重要。 淀粉包括 直链淀粉 和支链淀粉 。糖原分为 肝糖原 和肌糖原 。 糖胺聚糖包括 透明质酸 、硫酸软骨素 和肝素。 第三章 脂类化学 亚油酸 、α亚麻酸 和花生四烯酸 是维持人和动物正常生命活动所必必需的脂肪酸，是必需脂肪酸。 类花生酸是花生四烯酸的衍生物，包括前列腺素、血栓素和白三烯。 脂肪又称甘油三酯。下图是甘油三酯、甘油和脂肪酸的结构式： 1. 皂化值 ：水解 1 克