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第1页/共37页糖类的课件资料第2页/共37页复习提问1、糖类的定义？2、糖类都有甜味吗？ 有甜味的一定是糖类吗？3、糖类物质都符合通式Cn（H2O）m吗？ 符合通式的有机物都是糖类吗？4、糖类可分为几类？5、单糖、二糖、多糖如何区分？第3页/共37页一、糖类的概念1、糖类的定义： 又称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮 及其缩聚物和某些衍生物的总称。2、糖类的通式： Cn（H2O）m注意：①有甜味的物质不一定是糖类，如：糖精 而糖类不一定都有甜味，如：淀粉、纤维素②符合通式的不一定是糖类，如：甲醛CH2O 有些糖类并不符合通式，如：鼠李糖C6H12O5第4页/共37页二、糖类的分类单糖：不能水解的糖六碳糖：葡萄糖、果糖（C6H12O6）五碳糖:核糖（C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）糖类低聚糖：1mol糖能水解成2-10mol单糖的糖二糖:麦芽糖 蔗糖(C１２H２２O１１)多糖：能水解成多个单糖的糖淀粉(C６H１０O５)ｎ　纤维素(C６H１０O５)ｍ第5页/共37页图片展示葡萄糖 果糖第6页/共37页图片展示蔗糖 麦芽糖第7页/共37页图片展示 淀粉 纤维素第8页/共37页请做好笔记3、糖类的物理性质：葡萄