2023中式烹调师（技师）考试高频真题带答案.docxVIP

下载本文档

2
0
约4千字
约 9页
2023-05-25 发布于江西
举报
版权申诉

2023中式烹调师（技师）考试高频真题带答案.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

2023中式烹调师（技师）考试高频真题带答案卷I 一.综合题库(共60题) 1.【判断题】餐厅的美化属于餐厅进食条件卫生的内容之一。 2.【单选题】剞刀扩大了原料的体表面积，能缩短原料的()。 A、保存周期 B、成熟时间 C、加工时间 D、调味时间 3.【判断题】()宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。 4.【判断题】()蛋白质的摄入与排出相等为氮平衡。 5.【判断题】()鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。 6.【判断题】“在家靠父母，出门靠朋友”说明人具有广泛性和两面性。 7.【判断题】()厨房安全涉及到厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的意义。 8.【判断题】油