2023年西式面点师（技师）历年考试真题高频考点试卷答案.docxVIP

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2023-05-24 发布于河北
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2023年西式面点师（技师）历年考试真题高频考点试卷答案卷I 一.综合题库(共65题) 1.【单选题】一般吃混合食物的人群，两餐间隔以()小时为宜。 A、2~3 B、3~4 C、4~5 D、6 2.【判断题】()烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。 3.【判断题】()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。 4.【判断题】()自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。 5.【单选题】脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。 A、挤 B、捏 C、抹 D、编 6.【单选题】“植物油”用英文表示为()。 A、butter B、vegetablewater C、plan