原创力文档- 14
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- 2023-05-23 发布于四川
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本发明提供了甜味和咸味高纤维高蛋白桑叶饼干及其制备方法，该饼干的主要配料有低筋小麦粉、大豆蛋白粉、桑叶粉、苦荞粉、大麦苗粉、魔芋精粉、猪板油、大豆磷脂等，其制备工艺步骤包括原辅料预处理、调粉、静置、辊压、冲印成型、烘烤、冷却，其中烘烤是将冲印成型饼胚于165~168℃烘烤7~9min后于120~130℃烘烤10~12min。采用该方法制备的桑叶饼干色泽诱人、特征香气浓郁、甜度或咸度适宜、质地酥脆，富含膳食纤维和蛋白质，含有多种矿物质和生理活性成分，不含蔗糖和反式脂肪酸，是一种营养丰富的食品，
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112155033 A
(43)申请公布日 2021.01.01
(21)申请号 202011004435.5 A21D 13/064 (2017.01)
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