2023西式面点师（高级）考试高频真题带答案.docxVIP

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2023-05-24 发布于四川
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2023西式面点师（高级）考试高频真题带答案卷I 一.综合题库(共60题) 1.【单选题】同属蛋糕类，()的烘烤温度高些，。 A、奶油蛋糕 B、含油脂多 C、不含油脂蛋糕 D、巧克力蛋糕 2.【单选题】按照各国饮食习俗的不同，()大致可分为欧式、美式和日式三种。 A、果料面包 B、软质面包 C、硬质面包 D、松质面包 3.【单选题】下列关于清酥类制品特点的是()。 A、层次分明，松软香甜 B、表皮松脆，内心柔软 C、柔软滑润，入口香甜 D、层次清晰，入口香甜 4.【单选题】根据苏夫力食用时的温度，苏夫类点心可分为()。 A、一类 B、两类 C、三类 D、四类 5.【单选题】无味巧克力加入，可