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2023中式面点师(初级)历年考试真题(易错、难点与常考点摘编)有答案
卷I
一.综合题库(共65题)
1.【单选题】营养强化剂遇()一般不会被破坏。
A、水
B、热
C、光
D、氧
2.【判断题】()拨鱼面的特点是爽滑,风味独特。
3.【判断题】()对于自动点火的燃气设备,若数次点火不成功,则要检查燃烧器。
4.【单选题】干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳得涨发率是()。
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4
5.【单选题】恢复机床局部的精度属于()工作内容。
A、日常保养
B、一级保养
C、二级保养
D、三级保养
6.【单选题】莜麦主要分布在(),河北省的坝上、燕山、山
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