2023西式面点师（高级）历年考试真题（易错、难点与常考点摘编）有答案.docxVIP

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2023-05-25 发布于四川
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2023西式面点师（高级）历年考试真题（易错、难点与常考点摘编）有答案.docx

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2023西式面点师（高级）历年考试真题（易错、难点与常考点摘编）有答案卷I 一.综合题库(共65题) 1.【单选题】富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。 A、橘子果冻 B、牛奶果冻 C、果冻 D、奶油胶冻 2.【单选题】某类产品毛利额与成本的百分比叫()。 A、分类销售毛利率 B、综合毛利率 C、分类成本毛利率 D、销售毛利率 3.【单选题】某类产品的毛利额与价格百分比的平均毛利率叫()。 A、分类毛利率 B、成本毛利率 C、综合毛利率 D、销售毛利率 4.【单选题】松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。 A、外部结构 B、内部结构 C、表面结构 D、坚实结构 5.