2023中式面点师（中级）考试高频试题（历年真题）带答案.docxVIP

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2023-05-25 发布于江西
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2023中式面点师（中级）考试高频试题（历年真题）带答案卷I 一.综合题库(共60题) 1.【单选题】制作豌豆黄，豌豆加()煮熟磨碎成渣去皮。 A、碱、水 B、矾、水 C、糖，水 D、碱、糖 2.【单选题】干粉灭火剂是由以()为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。 A、碳酸钙 B、碳酸氢钙 C、碳酸氢钾 D、碳酸氢钠 3.【单选题】生拌椰蓉馅可加入冰肉、()制成高档次的冰肉椰蓉馅。 A、揽仁 B、松仁 C、瓜子仁 D、麻仁 4.【单选题】保证加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。 A、品质尺度 B、一般尺度 C、质量尺度 D、用料标准尺度 5.【单选题】花生学名落花生，通常