2023中式面点师（初级）历年考试真题（高频考点摘选）附答案.docxVIP

2023中式面点师（初级）历年考试真题（高频考点摘选）附答案 卷I 一.综合题库(共65题) 1.【单选题】一般情况下轴类零件所涉及到的形位公差通常是()。 A、垂直度 B、对称度 C、平面度 D、同轴度 2.【判断题】()包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。 3.【单选题】()面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。 A、酵母膨松 B、化学膨松 C、全蛋膨松 D、小苏打膨 4.【判断题】()企业只有降低成本才能获得更多的利润。 5.【单选题】化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其()也不同。 A、调制习惯 B、调制内容 C、调制方法 D、调制手段 6.【单选题】烤时需要根据所烤制品的要求