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本发明涉及酱菜配方技术领域，且公开了一种果汁味的酱菜配方，其配方重量比为：高麦芽糖2‑12份、维生素A油0.05‑0.08份、柠檬酸0.5‑1份、茼蒿5‑8份、山姜头6‑10份、龙牙楤木7‑12份、菠萝5‑10份、苹果5‑8份、萝卜25‑30份、甜菜30‑40份、麻油1‑6份、白砂糖3‑10份、酱油1‑8份、食盐8‑10份。该果汁味的酱菜配方，通过加入菠萝和苹果，使得酱菜具备水果口味，更容易受儿童的欢迎，而且通过菠萝、苹果和柠檬酸的加入，可减少腌制过程中酱油的使用量，同样能达到酸甜脆的口感，儿童
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112205595 A
(43)申请公布日 2021.01.12
(21)申请号 201910627775.4
(22)申请日 2019.07.12
(71)申请人 南昌团餐调味品有限公司
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