微课视频融入食品质量管理学的研究.docx

— — PAGE 1 — 微课视频融入食品质量管理学的研究  当今社会新时代、信息技术的快速进展，高等学校必需主动与信息技术和数字技术接轨，加强教学改革和创新，提高教学质量。微课作为互联网时代下的一种新型教学模式，渐渐被越来越多的高校与同学所认可。微课程因其“短、小、精、悍”的特点而备受教育界的青睐，成为移动互联网时代共性化学习的优质资源。微课视频教学就是其中的一种，将其更好的融入教学当中去也是一种对教学技术和教学力量的挑战。微课视频时间短，可重复观看，便于同学自主学习。在课程预习、重难点讲解和课后复习中均能起到有效的促进作用，在高校的各类课程教学中有着广泛的应用。高校教学为了应对突发的新冠肺炎疫情，自2023年以来，大部分理论课程以直播授课和线上线下混合教学的方式开课，充分利用已有的和新建的线上资源开展远程教学，以食品质量管理学课程为例，实行线上直播的方式实现远程授课，同时在利用学校SPOC平台上供应由主讲老师录制的围绕各个学问点进行讲解的微课视频，便利同学在课后通过微课视频来自主学习，从而进一步理解和消化课堂上存疑的学问点，同学可依据自己的需求点播观看。同时，微课视频也是实现了层次化教学的重要手段，让不同层次的同学定制适合自己的学习方案，从而能获得适合自己的学习资源。本文在分析食品质量管理学课程教学的特点的基础上，进行了微课视频构建和组织特征及其在教学中应用探讨，微课视频教学相结合的方法对提高同学的学习爱好和培育同学自主学习力量影响，从而提高教学质量和教学效果，微课视频与课堂教学相辅相成形成优质教学资源，对其他课程建设起到示范、辐射作用。  1食品质量管理学微课视频构建和组织特征  食品质量管理学是一门涉及多个学科的内容，学问点较多、理论性较强，而且综合性、应用性很强的课程，因此，同学在学习这门课程时存在由于没有实践阅历而感到难以理解。随着信息技术和自媒体技术的进展，许多具有肯定专业技术的人投入到微视频的制备和传播中。因此，依据本课程的教学特点制作食品质量管理学微课视频，着重实践力量的提高，强调课程的教学目的，因此食品质量管理学微课视频制作和组织时应具备如下的特征。  1.1微课视频构建和组织原则  依据教学大纲，梳理教学内容，内容的选择要以同学需求和教学要求为依据。将课堂授课内容的全局和思维导图呈现给同学，让同学在进行教材预习和课堂授课前对课程内容的构成及各学问内容的关联有清楚的熟悉，在预习时清晰本章节中的重点内容，建立学问点之间的相关性。微课视频的制作应考虑同学预习和复习的时候供应关心，符合同学在学习方面的需求，因此，微课视频的内容要考虑同学的实际学习状况，不止包括重点和难点，微课视频内容应当考虑了同学的实际需求，体现教学重点和基本概念的讲解，从而提高教学质量，达到教学目的。例如5S管理内容包括整理整顿清扫清洁素养，不是很简单晦涩，教学中同学很简单理解，但是在真实的工作现场怎么理解和操作，同学们没有深切体会，我们把理论和实践结合起来制作5S管理微课视频，课堂教学中和学校SPOC网站进行播放，使同学们身临其境，加强理论学习，应用与以后生活和工作更加得心应手。  1.2微课视频组织材料多元化  微课视频的制作手段丰富，老师“整合”文档、图片、视频、音频等各种教学资源，形成一个结构紧凑、形象直观、易于接受和理解的学习视频，以达到更好的教学效果。内容直白重点突出是微课视频的制作的主要要求，在形式上要求图像清楚、声音清晰，在制作上以老师讲解的头像协作画外音和PPT为主;在内容上学问点讲解后，并在每个重点把握点后配典型案例;因此，微课视频制作资源来源丰富，主要来源于教学大纲、教案、PPT课件、典型案例、实践教学等;对于结合实践应用讲解理论学问是课程教学最好的方式，特殊是理论与实践联系紧密的课程。本课程团队与专业的微课视频制作企业合作进行录制，要做到比较专业，即视频素材清楚、字幕清晰、配音好、背景音乐符合内容情境和转场讲究等，使微课视频的内容更加精练，每节微课视频掌握在10分钟左右。  1.3突出食品质量管理学微课视频敏捷多变的特性，强化教学效果  微课视频时间短，可重复观看，便于同学自主学习;在课程预习、重难点讲解和课后复习中均能起到有效的促进作用。利用学校SPOC网络平台和其他载体例如小红书和哔哩哔哩，和共享我们经过细心制作的微课视频，同学可以进行课前学习、课后重点、难点的学习和复习，并借用移动终端在课后观看，该学习方式不需要传统教学中“教”与“学”的同步性要求。一是便利同学拓展和延长课堂学问，可以利用课外时间复习课堂教学内容，关心同学自主学习和反复学习，按需学习查缺补漏;二是经过同学反馈微课视频学习状况，以便老师对视频进行修改和提高，共同努力提高教学质量，因此，教学过程中微课视