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本发明公开了一种肉类的卤制方法，属于肉类加工技术领域，包括下列步骤：肉产品解冻；肉产品过水、焯水；熬制卤汤；卤制产品，该发明所提供的卤制方法中制备所得的卤汤可卤制多种肉产品，适用性广；同时在卤制过程中加入中药材卤料包，卤料包中含有玉果，桂丁等中药药材，卤制得到的肉产品健康，对身体有益；卤汤制备完成后可进行冷藏，使用时用火化开即可，减少卤制时间，同时化开后的卤汤可进行各种调料的组合加入，风味多样。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112167535 A
(43)申请公布日 2021.01.05
(21)申请号 202011000838.2 A23L 5/10 (2016.01)
(22)申请日 20
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