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公共营养师二级技能复习资料 单项选择题 1. 目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法( )。 A. 冷冻保藏 B. 烟熏保藏 C. 辐照保藏 D. 高压保藏 【答案】 A 2. 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在( )。 A. 7～8 天达到高峰 B. 7～8 天降至最低 C. 7～8 天开始增加 D. 7～8 天明显减少 【答案】 A 3. 以下说法不正确的是( )。 A. 平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重 B. 每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃 C. 一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例 D. 一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量 【答案】 B 4. 在计划膳食中， 作为营养状况适宜的目标的是( )。 A. DRIs B. EAR C. RNI D. AI 【答案】 A 5. 当某营养素摄入量在( )之间时， 摄入量是适宜的。 A. RNI 和 UL B. EAR 和 RNI C. EAR 和 UL D. 小于 EAR 【答案】 A 6. 市场经济条件下， 我们对“义” 与“利” 的态度应该是( )。 A. 见利思义 B. 先利后义 C. 见利忘义 D. 无利不干 【答案】 A 7. 职业道德建设与企业发展的关系是 ( )。 A. 没有关系 B. 可有可无 C. 至关重要 D. 作用不大 【答案】 C