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2023中式面点师（初级）历年考试真题（易错与难点汇编）带答案 卷I 一.综合题库(共60题) 1.【判断题】()桃酥的风味特点时色泽金黄，酥脆香甜。 2.【单选题】尽职尽责的关键是()。 A、尽 B、职 C、忠 D、责 3.【单选题】馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。 A、个大小均匀 B、收口要严 C、馅心均匀 D、面坯柔软 4.【单选题】和面掺水量应根据不同的品种()和不同面坯而定。 A、面的软硬 B、品种的要求 C、不同季节 D、水温 5.【判断题】()肉类制馅时，按点心成品的需求不同，要切成小丁使用。 6.【判断题】()在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。 7.【单选题】