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2023中式面点师（初级）考试题库含答案 卷I 一.综合题库(共50题) 1.【单选题】卷的要点是要()，而不实，卷筒要粗细均匀。 A、松 B、紧 C、散 D、乱 2.【单选题】脂肪不具备的生理功用是()。 A、供给热能 B、促进脂溶性维生素的吸收 C、构成身体组织细胞 D、提供必需氨基酸 3.【单选题】龙门刨床的二级维护保养一般需()天。 A、5～6 B、10～15 C、15～20 D、20～25 4.【单选题】玉米面制品形状不佳，易变形的原因是()。 A、面太硬 B、水太少 C、水太多 D、没捏好 5.【判断题】为减小电缆敷设过程中的牵引阻力,可沿线合理布置滑轮‘最新解析‘。() 6.【单