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厨房内清洁方案
1、地面清洁
地面的清洁也是必须认真对待的问题，具体要注意的卫生环节有
以下几点。
（1）地面应选用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，
铺设的戏装，须达到平整、无裂缝的要求
（2）初加工、切配、餐具清洗消毒和X 调等需要经常冲洗的场
所的地面座易清洗、防滑，并应有一定的排水坡度(不小于 I.5%)及
排水系统。排水沟应有坡度，保持通畅，便于清洗，沟内不应设置其
他管路，侧面和底面结合处应有一定弧度(曲率半径不小于75px)·并
设有可拆卸的盖板。排
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