2023年辽宁省中式面点师（初级）历年真题附答案（难、易错点剖析）篇.docx

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2023-05-26 发布于四川
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2023年辽宁省中式面点师（初级）历年真题附答案（难、易错点剖析）卷I 一.综合题库(共75题) 1.【单选题】芝麻烧饼（）的原因是炉温低。 A、质地发软 B、质地发干 C、质地发硬 D、质地发湿 2.【判断题】判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。 3.【单选题】（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。 A、霉菌 B、副溶血性弧菌 C、沙门氏菌 D、大肠杆菌 4.【单选题】茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。 A、钙和铁 B、氟和碘 C、氟和锰 D、铁和氟 5.【单选题】（）是符合设备安全操作规范的。 A、燃气源与设备之间用软管连接 B、调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色